La cocina fría es un área dentro de la cocina que consiste en la elaboración y el servicio de alimentos que se consumen fríos, sin importar que en su proceso de elaboración implique alguna cocción.
Con este nuevo modulo pretendemos, proporcionar una serie de conocimientos tanto en el área de Nutrición, como en el de la alimentación y Dietética. Esta materia sin duda nos permitirá mejorar sus posibilidades de la actuación en el desarrollo de la cocina.
- Profesor: Oscar Damian Achig Tandalla
Aplicar buenas prácticas de higiene y sanidad, para la preparación de alimentos y llevar acabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, provocando (ETA) enfermedades de transmición alimenticia.
- Profesor: Oscar Damian Achig Tandalla