Conjunto de procesos que aplicamos a los alimentos para conservarlos y hacerlos digeribles y sabrosos. Esto incluye desde las preparaciones previas en frío, como la limpieza, hasta la cocción. A través de las diferentes técnicas culinarias conseguimos destruir posibles gérmenes, ablandar los productos (para masticar y digerir mejor), modificar el aspecto, el color, e incluso el olor y sabor (por medio de aromas e incorporación de ingredientes).
- Profesor: Oscar Damian Achig Tandalla
Con este nuevo modulo pretendemos, proporcionar una serie de conocimientos tanto en el área de Nutrición, como en el de la alimentación y Dietética. Esta materia sin duda nos permitirá mejorar sus posibilidades de la actuación en el desarrollo de la cocina.
- Profesor: Oscar Damian Achig Tandalla
Aplicar buenas prácticas de higiene y sanidad, para la preparación de alimentos y llevar acabo todas las actividades necesarias para garantizar que los alimentos no se deterioren o contaminen, provocando (ETA) enfermedades de transmisión alimenticia.
- Profesor: Oscar Damian Achig Tandalla